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兰州糟肉

栏目:特产 ┊ 发布时间:2018-10-16 ┊ 来源: ┊ 点击: 次

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兰州糟肉是一道特色传统名菜,肥而不腻;精肉艳红如火,越嚼越香,越嚼越鲜美,引人开胃,增加食欲。主要食材是猪五花肉。

主料: 五花猪肉(带皮)1斤左右,鲜姜、葱、料酒、大料、花椒、腐乳或者豆腐乳一瓶。

菜品特色:烹饪简单

营养价值:营养丰富

做法:

1.选取五花猪肉(带皮)1斤左右,分割成6厘米长的大块。

2.凉水把肉下锅紧一下 去除杂质

3.锅中放入水,加肉,一勺料酒,一粒八角,几粒花椒,和一块桂皮,姜,葱,煮30-40分钟。使肉中的油脂被煮出。

4.腐乳取出4-5块和少许酱豆腐汤放碗中,捣碎在一起。

5.将煮好的肉从锅中取出,肉皮朝下放入盘中,放凉备用。

6.将晾凉的肉切片(0.5厘米薄厚),准备葱丝和姜丝备用。

7.将肉片逐个粘酱豆腐,取饭碗一个,整齐码放好,倒入粘酱豆腐剩下的汤,再加入一勺煮肉的汤,汤与肉持平,放入葱丝、姜丝、大料。将摆好肉的碗放入高压锅蒸30分钟即可。

特别提示:

1.煮肉的时候可以多煮一会,把肥油都煮出去,这样比较健康。

2.切肉的时候要切薄一点,肉比较容易糟烂。吃的时候裹在馒头里,有点类似杭州的梅菜扣肉,不过因为加入了腐乳而口味独特。

3.兰州的特色美食,和陕西的糟肉同名但是做出来的肉两种味道,大家可以试试这个美味。

 

 
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